chardonnay
Chardonnay är druvsorten alla gillar, vinodlare, vinmakare och vindrickare. Vinodlaren för att druvan är relativt lättodlad och ger säkra skördar när vårfrosten väl är avklarad, vinmakaren för att druvan snällt ställer upp på hans eller hennes alla alla idéer och vindrickaren för att vinet är så gott med fruktig kropp och en syra som varken är för slapp eller för hög. Så hör också chardonnay till de mest odlade druvsorterna i världen. (Bildreferens: Jules Troncy i ”Ampélographie - Traité général de viticulture" (P. Viala & V. Vermorel), CC0, via Wikimedia Commons)
Historia
Chardonnay är en korsning av pinot noir och gouais blanc, den senare en gammal medioker volymdruva som knappt finns mer. Korsningen tros ha skett i Bourgogne där för övrigt en liten by i Mâcon heter just Chardonnay.
Spridning
Det är också vit bourgogne som stått som förebild när druvan spridits över den vinodlande världen. Idag odlas den snart sagt överallt och oftast med framgång. Druvan gör bra ifrån sig i de flesta klimat och ger beroende på producentens ambitioner och ursprungsområde både schyssta vardagsviner och högklassiga prestigeprodukter.
Doft och smak
Chardonnay är i grund och botten en neutral druvsort. Det är först vid hög druvmognad den presterar några yppigare aromer. Svalt odlad, och därmed knappt mogen vid skörd, ger den mest blyga aromer av gula och gröna äpplen och citrus samtidigt som syran är markerad. Med högre druvmognad framträder drag som persika och melon. Och när druvan är riktigt mogen, som den blir i ett varmt klimat, kan ananas och andra mer exotiska aromer dyka upp. Eftersom chardonnay lätt producerar mycket socker hamnar alkoholen gärna högt och i kombination med för snäll syra kan det ge vinerna ett klumpigt uttryck. Chardonnay gifter sig bra med ek. Druvan har kropp och extrakt nog att stå upp mot eken och ekaromerna kompletterar i sin tur druvans toner. Kombinationen har blivit så vanlig att ekaromer som vanilj, kola, kokos, rostat bröd och liknande nästan uppfattas som druvans egna. De smöraromer som ofta förekommer i den här sortens viner är däremot en ton som uppkommer i samband med den malolaktiska jäsningen.
Övrigt
Chardonnay fungerar bra på de flesta jordar men ger ofta sitt bästa när det ¬ nns kalk i marken. Just den neutrala druvkaraktären gör också att chardonnayviner ofta ger uttryck för sin växtplats, sin terroir. Olika områdesspeci- ¬ ka drag av våt sten, mineral, ylle, nötter och olika frukter skiner igenom och dessutom varierar strukturen på smaken efter härkomst. Många högklassiga chardonnayviner vinner på lagring. Främst gäller det viner som odlats relativt svalt som i Chablis och Bourgogne. En montrachet ger sällan sitt optimum före 20 års ålder och en chablis grand cru sällan före 10 år. Men även strama viner från inte alltför varma områden i Nya världen utvecklas positivt på aska. De riktigt varmodlade och yppigt fruktiga chardonnayvinerna bör dock drickas inom några år om man vill vara på den säkra sidan.
Bedömda viner
-
BETYG
16349:-Mer än prisvärt90038Ung, lätt fruktig doft med mineral, våt kalksten, gröna äpplen och citrus. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, och en lång, god eftersmak med krispig mineral och ett lätt salt och kryddigt avslut. Ekologiskt. 13 %. 1800 fl. -
BETYG
15289:-Prisvärt97714Lätt fruktig och utvecklad doft med gula äpplen, persika, päron, citrus, lite mineral och gräddkola. Torr, utvecklad smak med krämig mousse, bra syra, bra balans och ett ganska kraftfullt avslut med tydlig grapefruktton. 12,5 %. 3600 fl. -
BETYG
14399:-Ej prisvärt92850Något återhållen doft av gulgrön stenfrukt, citron, späd grönska, kalkig mineralitet samt ett laktiskt inslag. Torr, knappt medelfyllig, svalfruktig smak med dryg medelhög syra och ett sirligt slut med mineralsälta. 13 %. 240 fl. -
BETYG
16455:-Prisvärt93684Öppen, doft med gul tropisk frukt, gula plommon, gula äpplen och en hint av rökig mineral och fat. Torr, medelfyllig, kryddig smak med medelhög syra och ett långt, gott, rent slut. 13,5 %. 1200 fl. -
BETYG
13,5199:-Prisvärt90259Stor, öppen doft med ton av vetedeg, gula och gröna äpplen, färska örter, lime och en aning vanilj. Torr, medelfyllig smak, hög, citrusläskande syra och ett långt kryddigt slut. 13 %. 6600 fl. -
BETYG
16349:-Mer än prisvärt90038Ung, lätt fruktig doft med mineral, våt kalksten, gröna äpplen och citrus. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, och en lång, god eftersmak med krispig mineral och ett lätt salt och kryddigt avslut. Ekologiskt. 13 %. 1800 fl. -
BETYG
15289:-Prisvärt97714Lätt fruktig och utvecklad doft med gula äpplen, persika, päron, citrus, lite mineral och gräddkola. Torr, utvecklad smak med krämig mousse, bra syra, bra balans och ett ganska kraftfullt avslut med tydlig grapefruktton. 12,5 %. 3600 fl. -
BETYG
16455:-Prisvärt93684Öppen, doft med gul tropisk frukt, gula plommon, gula äpplen och en hint av rökig mineral och fat. Torr, medelfyllig, kryddig smak med medelhög syra och ett långt, gott, rent slut. 13,5 %. 1200 fl. -
BETYG
13,5199:-Prisvärt90259Stor, öppen doft med ton av vetedeg, gula och gröna äpplen, färska örter, lime och en aning vanilj. Torr, medelfyllig smak, hög, citrusläskande syra och ett långt kryddigt slut. 13 %. 6600 fl. -
BETYG
15299:-Prisvärt95348Ung, något knuten doft av gula plommon, gula äpplen, persika, citrus och kaprifol. Torr, medelfyllig, fint koncentrerad svalfruktig smak med medelhög syra, elegant karaktär med ett snyggt avslut med inslag av mineralsälta. 13,5 %. 480 fl. -
BETYG
14399:-Ej prisvärt92850Något återhållen doft av gulgrön stenfrukt, citron, späd grönska, kalkig mineralitet samt ett laktiskt inslag. Torr, knappt medelfyllig, svalfruktig smak med dryg medelhög syra och ett sirligt slut med mineralsälta. 13 %. 240 fl. -
BETYG
14239:-Prisvärt76491Medelfyllig, rund, ganska fruktig, ren doft av citron och apelsin. Balanserad smak med frisk fruktsyra i en medelstor kropp med trevlig längd. -
BETYG
15,5399:-PrisvärtLätt kopparfärgad. Ganska fyllig, stringent, rökig doft av röda bär, mandel, kalk och äpplen. Relativt torrt anslag med lite återhållen frukt, stringent syra i en lagom stor kostym med medelstor mousse. -
BETYG
1299:-Prisvärt74396Öppen och lätt doft av solmogen citron, aprikos, vax, ylle och grapefrukt. Medelfyllig och torr smak med balanserad fruktsyra, lite hartsig textur samt ett friskt avslut. -
BETYG
15309:-Prisvärt74217Generös, fruktig doft av gula plommon, citron och mineral. Drygt medelfyllig smak med trevlig frukt, ganska hög, ren fruktsyra i en småsimmig kropp med bra längd. -
BETYG
17,5836:-Prisvärt53069Generös, fruktig, utvecklad, rostad doft av mandel, smultron, hallon, grädde, bröd och hasselnötter. Fyllig, energirik smak med rik frukt, frisk fruktsyra i en lagom stor kropp, balanserad dosage och lagom mousse med lång eftersmak. -
BETYG
14,5499:-Ej prisvärt79052Rökig doft av ylle, citron, päron, tropisk frukt, kaffe, smör och ett stänk choklad. Drygt medelfyllig, fruktig smak med pigg fruktsyra i en lite smörig kropp med viss beska i eftersmaken. -
BETYG
15,5769:-Ej prisvärt70965Aromatisk, ung, rökig doft av ny ek, citron, lime, ylle, citronzest och ett stänk popcorn. Fyllig, ung smak med pigg fruktsyra och påtaglig ek i en medelstor kropp. -
BETYG
16549:-Ej prisvärt56839Generös, komplex, kalkig, mineralisk doft med trevlig frukt, gråpäron, timjan, choklad, ylle, ananas och citrus. Fyllig, rund, balanserad smak med trevlig frukt, frisk, ren fruktsyra i en lagom simmig kropp med fin längd. -
BETYG
16415:-Prisvärt54260Ganska utvecklad och komplex doft av chokladpraliner, röda vinbär, ett stänk ylle, gräddkola och citronskal. Drygt medelfyllig smak med frisk fruktsyra och fin mousse. -
BETYG
15,5434:-Ej prisvärt53689Något sluten, lite rökig doft av citrus, äpple, mjölkchoklad och ett stänk mineral. Ung, torr, medelfyllig smak med frisk fruktsyra i en slank kropp med medelstor mousse. -
BETYG
15,5469:-Ej prisvärt54278Dov doft av hallon, jordgubbar, fruktkaka, mandel, grädde, digestivekex och päron. Tillgänglig, fruktig smak av röda bär, pigg fruktsyra och balanserad mousse. -
BETYG
14269:-Ej prisvärt75257Generös, fino-liknande, ganska komplex doft av bokna äpplen, ylle och choklad. Generös, typiskt oxiderad smak med frisk fruktsyra i en medelstor kropp med ett harmoniskt avslut. -
BETYG
17505:-Mer än prisvärt77803Generös, förförisk, komplex, utvecklad, fruktig doft med rostade toner av bakade äpplen, smör, hasselnötter, ylle och chokladpraliner. Fyllig, balanserad, utvecklad smak med bra frukt, pigg fruktsyra i en lagom stor kropp med lång eftersmak. JW: 16p -
BETYG
15,5279:-Mer än prisvärt73240Fyllig, generös doft av gula päron, citron, mango, vitpeppar och stenrök. Frisk syra och ymning mousse i fylligt kropp med rent, torrt och långt avslut. -
BETYG
14,5319:-Ej prisvärt59500Aromatisk, lätt, småelegant doft av gula äpplen, citron, rök, halmbal och ett uns ylle. Knappt medelfyllig, tillgänglig, lätt smak med pigg fruktsyra i en lätt kropp och måttlig mousse. -
BETYG
15369:-Ej prisvärt75442Rostad, lite rökig, ganska komplex, brödig doft av mogen citron och inslag av jäst. Fyllig smak med hög fruktsyra och lagom mousse med lång eftersmak. -
BETYG
16550:-Ej prisvärt52690Torr doft med något återhållen frukt av gråpäron, smultron, citronkarameller, grapefrukt, gula plommon, mineral och röda vinbär. Torrt anslag med hög fruktsyra i en lätt kropp med lagom mousse. -
BETYG
17737:-Prisvärt55907Generös, mullrande doft av ylle, citron, rostade hasselnötter, romerska bågar, mocca, grönt äpple, äpple och ett stänk chokladpraliner. Fyllig, energirik smak med generös frukt, pigg fruktsyra och balanserad mousse med ett uns beska i den långa eftersmaken. -
BETYG
14229:-Prisvärt5222Aromatisk, rökig doft av citrus, gul frukt, citronkarameller, ylle och ett stänk wettexduk. Drygt medelfyllig smak med trevlig frukt, frisk fruktsyra med lite hartsig/vaxig struktur och bra längd. -
BETYG
16593:-Ej prisvärt73436Drygt medelfyllig, dov, krutrökig, smått utvecklad doft av citonzest, ylle, ek, nötter, gråpäron, apelsin och ett uns flyktiga syror. Dov, drygt medelfyllig, något boken smak med frisk fruktsyra och lagom stor mousse. -
BETYG
13139:-Mer än prisvärt56945Ung, rökig, ren doft av citrus, gula äpplen och ett uns ylle. Drygt medelfyllig, ung smak med hög fruktsyra och ganska bra frukt i en lite simmig kropp. -
BETYG
16,5536:-Prisvärt57966Aromatisk, rökig doft av citrus, mineral, ylle, äpple, grädde, mandel och ett stänk choklad. Drygt medelfyllig, ren smak med trevlig frukt, frisk fruktsyra och lite gräddig mousse med harmoniskt avslut. -
BETYG
15,5550:-Ej prisvärt53426Drygt medelfyllig, rostad, brödig, smått utvecklad doft av röda bär, ylle, bokna äpplen och citrus med ett stänk mjölkchoklad. Något rustikt anslag av röda bär, frisk fruktsyra och skummig mousse. -
BETYG
14,5165:-Fynd i sin prisklass5562Ung, fräsch doft av stjärnfrukt, litchi, citrus, päron och mineral. Torr, medelfyllig, ren, smak, fin fruktsyra samt ett harmoniskt avslut med viss sälta. 12,5 %. -
BETYG
14189:-Mer än prisvärt2430Ung, fruktig doft med mineralkaraktär, persika, gula äpplen och grillad citron. Torr, medelfyllig, fruktig smak med balanserad mogen syra, bra balans och ett rent, gott slut. 12,5 %. -
BETYG
14,5489:-Prisvärt6307Öppen, ung doft med gröna och gula äpplen, vit persika, smör, citrus och mineral. Torr, medelfyllig, fruktig smak, rena syror och ett rent, relativt långt slut. 12,5 %. -
BETYG
14189:-Ej prisvärt5565Ung, fruktig doft med gröna äpplen, citrus, vit persika, smör och mineral. Torr, medelfyllig, intensivt fruktig smak med fin mineralkaraktär, balanserad syra och en bra längd och ett rent slut med liten sälta. 12,5 %. -
BETYG
14,5229:-Mer än prisvärt55955595, Johan Lidby Vinhandel Ung, fruktig doft med gula och gröna äpplen, stram mineral, något smör och persika. Torr, medelfyllig, fruktig smak med mogen syra, fin balans och ett långt, lätt kryddigt avslut med mineralsälta. 13,5 %. -
BETYG
13,5159:-Mer än prisvärt5588Ung, frisk doft med kalkig mineral, gula äpplen, vit persika och citrus. Torr, medelfyllig, syrlig, fruktig smak med mogen syra, lång längd och rent slut med mineralkaraktär. 12,5 %. -
BETYG
13149:-Mer än prisvärt20089Öppen, fruktig doft med mild fatkaraktär, mineral och äpple. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, balanserad fatkaraktär -
BETYG
182859:-92355Stor, utvecklad, brödig doft med gul fruktighet och en touch champinjoncrème. Torr, medelfyllig,bra fruktig smak med fin, väl avstämd mousse, medelhög syra, fin balans och ett gott, långt avslut med bokna äpplen och bra beska. 12,5 %. 2730 fl. -
BETYG
11159:-Ej prisvärt2457Öppen doft av beska örter, äpple och mineral. Torr, medelfyllig smak med intensiv, grinig (obalanserad) syra och lång syrlig eftersmak. 13 %. -
BETYG
16429:-Prisvärt95085Finstämd doft med gula äpplen, kex, vit choklad, äpplen och persika. Torr, medelfyllig, frisk smak med en fin men lite aggressiv mousse, drygt medelhög syra, bra balans, fint avslut med grönäpplekartig, frisk syrlighet. 11,5 %. 1800 fl. -
BETYG
12119:-Mer än prisvärt2002Ung, något återhållen doft med äpple, melon och mineral. Torr, visös, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, tydliga fattoner och ett långt syrligt slut med vaniljtouch. 5 g/l socker. 13,5 %. -
BETYG
16329:-Mer än prisvärt96146Uttalad, mineralisk doft av våt kalksten, gula äpplen, citrus samt en stänk rökighet. Torr, drygt medelfyllig, mjuk smak med drygt medelhög syra, en hint av fatkaraktär och lång längd med friskt avslut. 12 %. 4200 fl.