sauvignon blanc
Källa: Munskänken 2021-05 Ulf Jansson. Liksom andra druvsorter varierar sauvignon blanc med ursprunget. Men det är inga stora variationer. Sauvignon blanc är ingen genomskinlig druvsort som t ex chardonnay. I de fall man alls talar om sauvignon i terroirtermer, dvs i Frankrike och framför allt i övre Loire, handlar det om att försöka tämja druvans egna aromer till förmån för en större komplexitet. Fast då förlorar man samtidigt det sauvignon blanc är bäst på, nämligen att vara sauvignon blanc.
Historia
Expertisen må tvista om sauvignon blanc stammar från Bordeaux eller Loire. Druvsortens karaktär är däremot inte oklar. Få viner har så tydlig druvkaraktär som de av sauvignon blanc.
Spridning
Från Frankrike började sauvignon blanc spridas över världen med de andra bordeauxdruvorna under 1800-talet. Fast det skulle dröja ända in på 1970-talet innan sorten slog igenom på riktigt. Då kom Sancerre i ropet på vinbarerna i Paris och tio år senare dök de första sauvignonvinerna från Marlborough på Nya Zeeland upp. Friska och intensiva med inslag av vinbärsblad, krusbär och fläderblom. Därefter har det rullat på. Kanske beror den långa startsträckan på att sauvignon blanc lätt blir klumpig om den odlas på fel ställen.
Doft och smak
Druvan har kort växtsäsong, knoppar sent och mognar tidigt. Dessutom är den ihärdig och producerar gärna mycket druvor som den inte alltid förmår mogna ut. Sockerhalten kan nog vara tillräcklig, men aromerna är inte utvecklade. Resultatet blir gröna viner med påstridiga drag av baljväxter, pepparfrukter och grön paprika och har vinet sedan odlats svalt tillkommer en skarp syra. Om den å andra sidan planteras för varmt blir druvorna lätt övermogna och vinet får odistinkta aromer och tappar syran. Det är först när druvan är rätt planterad och odlad med återhållet skördeuttag och längre hängtid för bättre aromutveckling, som den ger de attraktiva viner den bygger sitt rykte på. Och de vinerna kommer oftast från stilbildarna i övre Loire och på Nya Zeeland. Men det finns en till stil av sauvignon blanc, den ekade. Ek och sauvignon blanc är ingen ny kombination.
Övrigt
De klassiska slotten i Bordeaux har alltid fatlagrat sina viner där sauvignon blanc kompletterat sémillon. Ren sauvignon blanc lagrad på ek blev på modet först med Robert Mondavis Fumé Blanc, utvecklad när Mondavi försökte få karaktär på sin då rätt profillösa Napa Valley-sauvignon. Därmed skapades en amerikansk klassiker som snart apades efter av den övriga vinvärlden. Nu förenar sig inte ek och sauvignon på samma sätt som ek och chardonnay, utan komponenterna kör var sitt race i samma vin, men kombinationen kan ändå vara riktigt läcker. Oavsett stil vinner sauvignon sällan på lagring utan smakar bäst 2-5 år efter skörd. Vinet håller för att lagras, fattas bara med den syran, men det utvecklar ingen riktig komplexitet, snarare då märkliga och grova aromer. De bästa bordeuxslottens viner är undantag från regeln, men där är druvan oftast ordentligt uppblandad med sémillon.
Bedömda viner
-
BETYG
17,5440:-
Prisvärt
95410Utvecklad doft av saffran, torkad aprikos, flytande honung, mimosa, kanderad citron och söta bakkryddor. Söt, fyllig smak med snygg torkad frukt, hög syra och bra balans. 13,5 %. 440 fl. -
BETYG
16399:-
Mer än prisvärt
95620Stor, fruktig doft med gröna örter, krusbär, passionsfrukt, blond grape och mineral. Torr, medelfyllig smak med hög syra och en grön touch i avslutet. Ekologiskt. 13,5 %. 360 fl. -
BETYG
17,5440:-
Prisvärt
95410Utvecklad doft av saffran, torkad aprikos, flytande honung, mimosa, kanderad citron och söta bakkryddor. Söt, fyllig smak med snygg torkad frukt, hög syra och bra balans. 13,5 %. 440 fl. -
BETYG
16399:-
Mer än prisvärt
95620Stor, fruktig doft med gröna örter, krusbär, passionsfrukt, blond grape och mineral. Torr, medelfyllig smak med hög syra och en grön touch i avslutet. Ekologiskt. 13,5 %. 360 fl. -
BETYG
15299:-
Prisvärt
95253Mineralisk doft av kalksten, stenrök, mogen gul frukt och torkade örter. Torrt, drygt medelfylligt vin med oljig karaktär, medelsyra, koncentrerad fruktig och mineralisk smak och lång, elegant finish med örtighet. -
BETYG
13139:-
Mer än prisvärt
Doft av krusbär, lime, buxbom, tropisk frukt och lite marmeladkulor. Smak med frisk, läskande attack och en hög fruktsyra som varar länge. -
BETYG
14,5265:-
Prisvärt
58310Ung, generös, kryddig doft av pinjekottar med inslag av honung, mandel och mogna persikor och ett stänk Karlssons klister. Medelfyllig, söt smak med en pigg fruktsyra i en småsimmig kropp med ett finstämt avslut. -
BETYG
14,5321:-
Ej prisvärt
71396Fyllig doft av svarta vinbärsblad, grön sparris, nässlor, buxbom, aprikoser, honung och rostad ek. Ung, ännu lite "grön" smak med ostyriga fruktsyror i en medelfyllig kropp med påtaglig ek i eftersmaken. -
BETYG
13,5178:-
Prisvärt
75872Dov doft av krusbär, buxbom och grillad citron. Ganska balanserad och smakrik med fin frukt, pigg fruktsyra i en rund, småsimmig kropp. -
BETYG
13199:-
Ej prisvärt
93308Stor, örtig doft med nässlor, svart vinbärsblad, gräs och mineral. Torr, medelfyllig, gröngräsig smak med hög syra och en lång fråsch längd. 12,5 %. 2400 fl. -
BETYG
14179:-
Mer än prisvärt
91303Ungdomlig doft av citron, citronblomma, gul och grön stenfrukt samt stenig mineralitet. Torr, medelfyllig, fräsch smak med medelhög syra och ett mineraliskt, elegant avslut. Ekologiskt. 13,5 %. 2400 fl. -
BETYG
14179:-
Mer än prisvärt
91303Ungdomlig doft av citron, citronblomma, gul och grön stenfrukt samt stenig mineralitet. Torr, medelfyllig, fräsch smak med medelhög syra och ett mineraliskt, elegant avslut. Ekologiskt. 13,5 %. 2400 fl. -
BETYG
13229:-
Ej prisvärt
94794Ungdomlig doft av vita blommor, grönt äpple, aprikos, gula plommon, kritig mineralitet och marsipan. Torr, drygt medelfyllig, gulfruktig smak, medelhög syra och ett alkoholvarmt, småbittert avslut. Ekologiskt. 14 %. 1200 fl. -
BETYG
16169:-
Mer än prisvärt
3690Stor fruktig doft med botrytis, torkad frukt, aprikos, persika och vita russin. Söt, intensiv smak med balanserad syra och ett sirapsliknande slut med knäckig karaktär. 104 g/l socker. 14 %. -
BETYG
1099:-
Ej prisvärt
2892Ung fruktig doft med buljong, nässlor, svartvinbärsblad och kritig mineral. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra och ett något obalanserat slut. Ekologiskt. 12,5 %. -
BETYG
1099:-
Ej prisvärt
2020Ung, grönörtig doft med nässlor, krusbär, gröna äpplen, citrus och mineral. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög cistrusläskande syra och ett långt slut med gröna örter och syra. 13 %. -
BETYG
11109:-
Prisvärt
12000Ung, fruktig dof med dova toner av svartvinbrsblad och nässlor. Torr, medemfyllig, drygt medelhög syra, gröna örter och ett långt slut med karaktär. 12,5 %. -
BETYG
14219:-
Prisvärt
90588Stor, ung doft av persika, honungsmelon, grönt äpple, nässlor, vax och vårgrönska. Torr, medelfyllig, fruktig smak med lite oljig karaktär, medelhög syra och ett långt, kraftfullt avslut med viss fatbeska. Ekologiskt. 13 %. 6000 fl. -
BETYG
13147:-
Mer än prisvärt
59444Medelfyllig doft av sparris, svarta vinbärsblad, aprikoser och platta persikor. Tillgänglig, balanserad smak med frisk fruktsyra i en medelstor kropp med lite rökigt avslut. -
BETYG
14190:-
Mer än prisvärt
59446Generös doft av gula plommon, aprikoser, tydlig ek, svarta vinbärsblad och nässlor. Ganska fyllig smak med tydligt anslag av ek, frisk fruktsyra i en simmig kropp med ganska bra längd. -
BETYG
16,5543:-
Prisvärt
59467Generös, lätt örtig doft av honung, aprikos, mandel, citronmarmelad, liche, saffran, clementin med ett uns Karlsson klister. Fyllig, söt, balanserad, ganska elegant smak med frisk, ren fruktsyra i en simmig, rund kropp med ett rent avslut. -
BETYG
15,5612:-
Ej prisvärt
59451Fyllig, gyllengul färg. Dov doft av aprikos, mandel, honung, apelsinskal, bränt socker, ett uns Karlsson klister och väl påtaglig ek. Rik, fyllig, söt smak av kanderad apelsin, aprikosmarmelad, pigg fruktsyra i en simmig kropp med bra längd. -
BETYG
11124:-
Ej prisvärt
75074Något diskret, kryddig doft av mogen melon och kaprifol. Pigg fruktsyra i en lätt kropp. -
BETYG
13179:-
Ej prisvärt
78974Vitt vinNya Zeeland, Marlborough
Medelfyllig, druvtypisk doft av svarta vinbärsblad, nässlor fläder och sparris. Ung smak med hög fruktsyra i en knappt medelstor kropp. -
BETYG
16298:-
Mer än prisvärt
55560Gyllengul färg. Generös, komplex, utvecklad doft av mogna aprikoser, apelsinskal, honung, svarta vinbärsblad, rostad ek och ett stänk mocca. Fyllig, rund, balanserad, tillgänglig smak med rik, fin frukt, lagom rostad ek, frisk fruktsyra i en fyllig, simmig kropp med lång eftersmak. Njut nu! -
BETYG
14,5249:-
Prisvärt
80348Aromatisk, rökig, lite dov doft av kronärtskocka, grön sparris, mogna krusbär och mineral. Drygt medelfyllig, ganska rund smak med trevlig frukt, frisk fruktsyra i en lite simmig kropp med trevlig längd. -
BETYG
15274:-
Mer än prisvärt
70519Knappt medelfyllig, något sluten, lite blommig doft av gul frukt och ett stänk ek. Rund, tillgänglig, balanserad, fruktig smak med vital, ren fruktsyra i en ganska fyllig, lite simmig kropp med en lång eftersmak. -
BETYG
14,5259:-
Prisvärt
75151Aromatisk doft av fläder, nässlor, clementin, krusbär och gula plommon. Medelfyllig, fruktig, ung smak med frisk, ren fruktsyra i en medelfyllig kostym med ett uns smörighet. -
BETYG
1199:-
Mer än prisvärt
72649Blommig och kryddig doft med honung, gröna örter, krusbär och mineral. Torr, relativt lätt smak med medelhög syra, en bra längd och ett kryddigt slut. 12 %. -
BETYG
14189:-
Mer än prisvärt
90177Öppen, stor doft av av nässlor, fläder, passionsfrukt, grönt äpple, lime och krusbär. Torr, medelfyllig, syrligt fruktig, lätt viskös smak med relativt hög syra och ett syrligt slut med näsllor och fläder. 13,5 %. 3600 fl. -
BETYG
11125:-
Ej prisvärt
92149Ung, blommig doft med päronsplit, melon och druvor. Torr, knappt medelfyllig fruktdriven smak med relativt hög syra och ett beskt-syrligt slut. 12 %. 9000 fl. -
BETYG
15299:-
Prisvärt
90419Öppen doft av mimosa, gula rosor, gul tropisk frukt, färska örter och kalkig mineral. Torr, medelfyllig, fint koncentrerad gulfruktig och blommig smak med medelhög syra och ett avslut med inslag av beska. 13,5 %. 2400 fl. -
BETYG
13,5199:-
Prisvärt
90091Aromatisk doft av svartvinbärsblad, nyklippt gräs, fläder och kartigt grönt äpple. Torr, medelfyllig, syrligt gulfruktig smak med blommigt inslag, hög syra och en lång, syrlig längd. 13,5 %. 2400 fl. -
BETYG
14179:-
Mer än prisvärt
90059Aromatisk doft av krusbär, fläder, svartvinbärsblad samt kalkig mineralitet. Torr, drygt medelfyllig, mycket fruktig, lite viskös smak med drygt medelhög syra och ett långt, syrligt slut med gröna inslag. 13,5 %. 4800 fl. -
BETYG
14217:-
Prisvärt
78983Medelfyllig, finstämd, lite lätt rökig doft av citronzest, nässlor, svarta vinbärsblad och ett stänk krusbär. Ung, ren, läskande smak med frisk fruktsyra i en slank kropp med ren fin eftersmak. Välgjort! -
BETYG
13139:-
Mer än prisvärt
73048Pigg doft av limezest, krusbär, buxbom, tropisk frukt och lite rosor. Smak med medelfyllig kropp, lätt oljighet, pigg lång fruktsyra och ett torrt slut. -
BETYG
13209:-
Ej prisvärt
93288Rökig, reduktiv doft av svavel, päron, mogen citrus, tropiska frukter, gummi och ett stänk grön sparris. Fruktig smak med syrlig fruktsyra i en medelfyllig kropp. -
BETYG
14,5321:-
Ej prisvärt
72032Fyllig brunorange färg. Fyllig doft, typisk för skalmaceration, muscatdoft av rosor, Earl Grey te, semitorkad gul frukt, granskott och ett stänk högre alkoholer. Ganska smakrikt anslag med tydlig, speciell fruktsyra, en del tanniner i en medelstor kropp med torrt avslut. -
BETYG
15219:-
Mer än prisvärt
94894Aromatisk doft av krusbär, hägg, gröna päron, vinbärsblad, honung, citrongräs och kalkig mineralitet. Torrt, drygt medelfylligt, lite oljigt vin med knapp medelsyra, smak av gul, tropisk frukt och, fokuserat slut med inslag av örtbeska. 13 %. 1200 fl. -
BETYG
15219:-
Mer än prisvärt
94894Aromatisk doft av krusbär, hägg, gröna päron, vinbärsblad, honung, citrongräs och kalkig mineralitet. Torrt, drygt medelfylligt, lite oljigt vin med knapp medelsyra, smak av gul, tropisk frukt och, fokuserat slut med inslag av örtbeska. 13 %. 1200 fl. -
BETYG
14265:-
Ej prisvärt
70324Ganska stringent, rökig doft av svarta vinbärsblad, fläder, nässlor och ek. Drygt medelfyllig, lite rustik smak med pigg fruktsyra i en medelfyllig kropp med alkoholvärme i eftersmaken. -
BETYG
14,5279:-
Prisvärt
94682Avrundad doft av gula rosor, inlagda päron, ingefära, smör och bakkryddor. Torr, drygt medelfyllig, fint koncentrerad gulfruktig smak med viskös munkänsla, medelhög syra och en lång, elegant eftersmak med inslag av kryddiga fat. Ekologiskt. 13 %. 600 fl. -
BETYG
14249:-
Ej prisvärt
79758Aromatisk doft av nässlor, grön sparris, svarta vinbärsblad och ett stänk fläder. Medelfyllig, balanserad smak med frisk, ren fruktsyra i en medelfyllig kropp. -
BETYG
13195:-
Ej prisvärt
93236Stor, generös doft med gröna toner av svartvinbärsblad, nässlor, nyslaget gräs och tropisk frukt. Torr, medelfyllig smak med hög syra och ett långt, syrligt slut. 12,5 %. 4200 fl. -
BETYG
12149:-
Ej prisvärt
95038Ung, lätt fruktig doft med gröna örter, diskreta toner av svartvinbärsblad, krusbär, nässlor och mineral. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, stram kropp och ett långt, kryddigt slut. 13 %. 3600 fl. -
BETYG
13,5199:-
Prisvärt
95096Aromatisk rund doft med rökig mineral, nässlor, tropisk frukt, bakkryddor, harts, och en antydan till fat. Torr, fruktig, medelfyllig smak med fattoner, drygt medelhög syra, och ett lätt kryddigt slut. 14 %. 1200 fl.
