sangiovese
Sangiovese är karaktärsdruvan i Toscana. Förklaringen till att brunello smakar annorlunda än chianti beror på klimat och jordmån. Det är varmare i Montalcino än i chiantiområdet och det är mer kalk i jorden. Tillsammans ger det mer fruktighet och större kraft åt montalcinovinerna och på liknande sätt blir morellino från Scansano i södra Toscana rikare än carmignano från distriktet väster om Florens. Sangiovese är en druvsort med lång växtsäsong. I Toscana skördas den ett per veckor efter t.ex. merlot och cabernet sauvignon. Den knoppas tidigt och mognar sent och rankan behöver dessutom värme för att hinna med. Sangiovese är en kraftfull ranka som måste hållas efter i vingården. Den producerar lätt många klasar och ett yvigt, skuggande lövverk, vilket leder till måttligt mogna druvor och tunna, kärva viner. Lågavkastande kloner, magra jordar, tät plantering och hård beskärning hör därför till jobbet för kvalitetsinriktade odlare. msk7-2019
Historia
Sangiovese är belagd i skrift sedan 1500-talet. Hur den uppkommit vet man inte säkert, här finns bud och motbud inom genforskningen. Typiskt för en gammal druvsort finns sangiovese i många olika kloner, ibland med klart olika egenskaper. Druvan har också flera synonymer som brunello, prugnolo gentile och morellino. Att brunello skulle vara en särskild klon är dock fel, i Montalcino räknar man med flera olika kloner till sitt brunellovin.
Spridning
Sangiovese odlas framförallt i Toscana. Där ligger den bakom hela fem DOPG-viner: Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Chianti Classico och Vino Nobile di Montepulciano. I hela Italien är druvan obligatorisk i ett åttiotal DOP-viner och 35 IGT-viner och odlas sammanlagt på över 70.000 hektar. Däremot är den måttligt spridd utanför hemlandet.
Doft och smak
Körsbär brukar vara det första man tänker på i doften och därtill kan det dyka upp sånt som hallon, lingon, blåbär, björnbär och plommon beroende på druvornas mognadsgrad. Toner av vanilj och choklad hänger samman med ekfatslagring, tobak och läder mera med mognad och örtiga inslag finns ibland i viner från Toscana. Smaken pendlar mellan medelfylligt och fylligt beroende på härkomst. Den har en angenäm, lite bittersöt fruktighet och är strukturerad med ganska kärva garv- och fruktsyror som tillsammans ger en markerad stramhet åt avslutningen. I eftersmaken kryper gärna en liten körsbärskärnebitter karaktär fram.
Övrigt
Viner av sangiovese vinner på ekfatslagring. I Toscana sker det ofta i ett helt batteri av olika ekfat, från stora botti till små barriquer, och från äldre, väl begagnade tunnor till sprillans nya fat. Behandlingen skänker polityr till druvans lite robusta syror, ger komplexare aromer och bidrar till bättre lagringsduglighet. Ambitiöst anlagda sangioveseviner utvecklas nt med lagring. Mest känt är brunello di montalcino, men även chianti classico, chianti rufina och vino nobile di montepulciano från bra producenter och goda årgångar kan förbättras i ett tiotal år. Och de håller mycket längre än så.
Bedömda viner
-
BETYG
15,5265:-
Mer än prisvärt
92631Öppen, fruktig doft med röda och mörka bär, hallon, körsbär, choklad och rostade fat. Torr, drygt medelfyllig smak, integrerad, relativt hög syra och torra, lätt tuggiga tanniner och ett långt, kryddigt slut. 14,5 %. 8400 fl. -
BETYG
16319:-
Mer än prisvärt
92547Något utvecklad doft av salvia, mörka körsbär, björnbär, eukalyptus och fat. Torr, medelfyllig, mörkfruktig, örtig smak med drygt medelhög syra, integrerade tanniner och lång längd med umami och mineral. 14 %. 1800 fl. -
BETYG
14175:-
Mer än prisvärt
92319Utvecklad doft av te, korinter, mörka plommon, mörka körsbär, kryddor och fat. Torr, medelfyllig, märkfruktig smak med medelhög syra, robust tanninstruktur och ett småvarmt, lite pepprigt slut. 14,5 %. 18600 fl. -
BETYG
14,5279:-
Prisvärt
94079Utvecklad doft av pinjeträd, korinter, mörka körsbär, katrinplommon, mörk choklad och kryddor. Torr, medelfyllig, mörkfruktig smak med knapp medelhög syra, robust tanninstruktur och en alkoholvarm, pepprig final. 15 %. 2100 fl. -
BETYG
15239:-
Mer än prisvärt
70717Ganska fyllig, lätt utvecklad, harmonisk doft av moreller, chokladdragerade marsipanbröd och ett stänk vått läder. Smakrikt anslag med bra frukt, frisk, läskande fruktsyra och balanserade, lagom torra tanniner i en medelfyllig kropp med alkoholvärme i den långa eftersmaken. -
BETYG
16359:-
Mer än prisvärt
75347Generös doft av mörka körsbär, plommon, läder, stall, sötmandelskal, russin, tobak och korinter. Fylligt, mjukt, fruktdrivet anslag med frisk fruktsyra och lagom stadiga tanniner i en fyllig kropp. RA: 15 p Ekologiskt -
BETYG
14,5259:-
Prisvärt
77175Drygt medelfyllig, dov, fruktdriven doft av svarta vinbär, moreller, blåbär, mörk choklad, kokos, vanilj och läder. Intensivt, fylligt anslag med rejäl, mörk frukt, hög fruktsyra och tydliga, lite sandiga tanniner i en drygt medelfyllig kropp med ett varmt avslut. Ekologiskt -
BETYG
16,5429:-
Mer än prisvärt
78831Generös, öppen, aromatisk doft av körsbär, nypon, eukalyptus, mandelmassa, buljong, bacon och mörk choklad. Fyllig, ännu ung smak med generös frukt, ganska hög fruktsyra och lagom klipp i tanninerna i en drygt medelstor kropp med ett alkoholvarmt avslut. -
BETYG
13209:-
Ej prisvärt
58092Doft av mörka körsbär, varma jordgubbar, örter och alkohol. Friska syror i medelfyllig kropp med mycket torra tanniner. -
BETYG
16444:-
Prisvärt
79607Öppen, aromatisk doft av vanilj, mandelmassa, körsbär, choklad, läder, citronzest, melass, plommon, toffée och knäck. Fyllig, balanserad smak med generös frukt, frisk fruktsyra och tydliga, men avrundade tanniner i en drygt medelfyllig kropp. -
BETYG
14159:-
Mer än prisvärt
75501Öppen, fruktig doft med vanilj, röda bär, körsbär, lite svarta vinbär och örter. Torr, medelfyllig, fruktig smak med balanserad syra, avrundade tanniner, och en fin längd med sammansatta toner. 13,5 %. -
BETYG
11,599:-
Fynd i sin prisklass
72152Ung, bärig doft av mörka körsbär, mörka plommon, apelsin, marsipan och mörk choklad. Torr, medelfyllig, bärkoncentrrad smak, medelhög syra och rustika, tuggiga tanniner med en varm känsla. Ekologisk. 6 g/l socker. 13 %. -
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
2144Något återhållen doft med inslag av körsbär, plommon, björnbär och en touch fat. Torr, medelfyllig, fruktig smak med tydligt fatinslag, bra syra, lite torra tanniner och en bra längd med sammansatta aromer och varm avslutning. 13 %. -
BETYG
16599:-
Ej prisvärt
93457Medelstor doft med körsbärslikör, bruna äpplen, anis och fattoner. Torr, Fyllig, kraftfull smak med hög strävhet, drygt medelhög syra och ett varmt, eldigt, kraftfullt avslut med körsbärslikör och fikon. 15 %. 3000 fl. -
BETYG
15,5349:-
Prisvärt
92390Medelstor doft med röda körsbär och viss örtighet. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra och hög strävhet samt ett alkoholvarmt avslut med beska, tannin och anis. Ekologiskt. 14 %. 1200 fl. -
BETYG
17,51049:-
Ej prisvärt
92625Utvecklad doft av mörka körsbär, mörka plommon, tobak, sötlakrits, svart te, bakkryddor, torkade örter och torrt trä. Torr, medelfyllig, nyanserad smak med medelhög syra, lite tuggiga tanniner och ett långt, komplext slut. 14,5 %. 360 fl. -
BETYG
14249:-
Ej prisvärt
92358Medelstor doft av jordgubbar, klarbär, blåbär, stjälkar, kryddor och lite fat. Torr, medelfyllig smak med en pigg inledning med medelhög syra, hyfsat integrerade tanniner och något platt slut. 14 %. 1200 fl. -
BETYG
13,5209:-
Ej prisvärt
93718Avrundad doft av röda körsbär, björnbärssylt, lavendel, bakkryddor och våt jord. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra och robust tanninstruktur i ett kraftfullt avslut med alkoholvärme. Ekologiskt. 15 %. 4800 fl. -
BETYG
16,5699:-
Ej prisvärt
93449Utvecklad doft av röda körsbär, röda plommon, torkade örter, bakkryddor, våt jord samt äldre träfat. Torr, medelfyllig, nyanserad smak med medelhög syra, tuggiga tanniner och långt, nyanserat slut med inslag av fat och stjälkar. 14 %. 240 fl. -
BETYG
14165:-
Mer än prisvärt
92565Dov doft av salvia, mörka körsbär, våt jord, saltlakrits, mörka plommon och murket trä. Torr, drygt medelfyllig, koncentrerad mörkfruktig och kryddig smak med medelhög syra, tuggiga tanniner och långt, balanserat avslut med inslag av örtighet. Ekologiskt. 14 %. 16900 fl. -
BETYG
13199:-
Ej prisvärt
95107Ungdomlig doft av söta mörka körsbär, plommon, anis, jord och bark. Torr, medelfyllig, fruktig smak med pigg syra, läskande karaktär och ett avslut med beska och alkoholhetta. 14,5 %. 5400 fl. -
BETYG
14165:-
Mer än prisvärt
92565Dov doft av salvia, mörka körsbär, våt jord, saltlakrits, mörka plommon och murket trä. Torr, drygt medelfyllig, koncentrerad mörkfruktig och kryddig smak med medelhög syra, tuggiga tanniner och långt, balanserat avslut med inslag av örtighet. Ekologiskt. 14 %. 16900 fl. -
BETYG
13,5199:-
Prisvärt
92246Fruktig doft med körsbär, smultron och lite fat. Torr, medelfyllig, fruktig smak med drygt medelhög syra, fina tannier, sammansatta aromer och en fin längd med viss värme. Ekologiskt. 13,5 %. 6000 fl. -
BETYG
14239:-
Ej prisvärt
94965Utvecklad, fruktig doft med körsbär, mogna jordgubbar och multna löv. Torr, medelfyllig, rödbärig smak med medelhög syra, balanserade tanniner och en bra längd. Ekologiskt. 13,5 %. 3000 fl. -
BETYG
14189:-
Mer än prisvärt
90171Ungdomlig doft av körsbär, rött äpple, kanel, murket trä, torkade örter och grus. Torr, medelfyllig, syrligt rödfruktig smak med pigg syra, sandiga tanniner och nyanserat, kryddigt slut med inslag av fat. 13 %. 3000 fl. -
BETYG
14209:-
Prisvärt
90149Något dämpad doft av mörka körsbär, mörka plommon, torkade örter, lavendel och asfalt. Torr, medelfyllig, mörkfruktig smak med medelhög syra, stadiga tanniner och ett mineraliskt, mörkt slut med kryddor och örter. 14 %. 8400 fl. -
BETYG
15219:-
Mer än prisvärt
94675Avrundad doft av oregano, körsbär, mörka plommon, lavendel och svart te. Torr, medelfyllig, mörkfruktig smak med medelhög syra, robusta tanniner och långt slut med söt, mörk frukt, kryddor samt alkoholvärme. 15 %. 1800 fl. -
BETYG
14189:-
Mer än prisvärt
90171Ungdomlig doft av körsbär, rött äpple, kanel, murket trä, torkade örter och grus. Torr, medelfyllig, syrligt rödfruktig smak med pigg syra, sandiga tanniner och nyanserat, kryddigt slut med inslag av fat. 13 %. 3000 fl. -
BETYG
14249:-
Ej prisvärt
90049Fruktig doft av trädgårdshallon, jordgubbar, körsbär och kryddor. Torr, medelfyllig, elegant, fruktig smak med medelhög syra, runda tanniner och ett sötsyrligt slut.12,5 %. 6000 fl. -
BETYG
14215:-
Prisvärt
74997Dov, smått komplex, lite örtig doft av mörka körsbär, mandel, choklad, läder och granskog. Fyllig, torr smak med riklig, mörk frukt, tydliga tanniner och balanserad frisk fruktsyra i en drygt medelfyllig kropp med ett uns bitterhet i avslutet. Lagras med fördel för en ännu bättre upplevelse. -
BETYG
16,5799:-
Ej prisvärt
Fyllig, utvecklad, komplex doft av moreller, mullbär, ceder, tjära, te, läder, aceto balsamico, mandelmassa och mörk choklad. Fyllig, harmonisk, fint utvecklad, balanserad smak av mogen mörk frukt, pigg fruktsyra och fina, sandiga tanniner i en fyllig kropp med lång eftersmak. -
BETYG
14131:-
Fynd i sin prisklass
54037Ganska yppig doft av körsbär, plommon, mandel, korinter, lätta vaniljtoner och fin ek. Smak med torra, men finstämda, tanniner och en tät frukt och balanserat slut med bra längd. -
BETYG
14179:-
Mer än prisvärt
57409Doft av blåbär, multna löv, läder, slånbär och tobak. Knappt medelfyllig, torr smak med spänstig fruktsyra, välpolerade tanniner samt en balanserad eftersmak. -
BETYG
12125:-
Prisvärt
51079Ren doft av körsbär, mandelmassa, mörk choklad och ett stänk läder. Ung smak med ganska bra frukt, skarp fruktsyra och mer måttfulla, men torra tanniner i en knappt medelfyllig kropp. Doften bättre än smaken. -
BETYG
15269:-
Mer än prisvärt
76503Knappt medelfyllig, vackert tegelröd färg. Aromatisk, ganska komplex och trevligt utvecklad, örtig/blommig doft av läder, tobak, moreller och sötmandel. Harmonisk, tillgänglig smak med lätt, fin frukt, frisk fruktsyra och måttfulla, torra tanniner i en knappt medelfyllig kropp med bra längd. -
BETYG
13,5179:-
Prisvärt
56863Medelfyllig, torr, ganska stram doft av körsbär, sötmandel, råtobak och mörk choklad. Medelfylligt, ungt anslag med frisk fruktsyra i bra balans med lagom stringenta tanniner i en medelstor kropp med rent, torrt avslut. -
BETYG
13,5119:-
Fynd i sin prisklass
92347Nyanserad doft av rosmarin, mörka körsbär, röda plommon, rött äpple och gummi. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, tät tanninstruktur och balanserat, kryddigt slut. 14,5 %. -
BETYG
13,5149:-
Mer än prisvärt
92775Laxrosa färg. Öppen doft av viol, lavendel, vattenmelon och småcitrus. Torr, medelfyllig, läskande, fruktig smak med medelhög syra och ett örtigt, fräscht avslut med citrustoner. Ekologiskt. 12,5 %. 4800 fl. -
BETYG
15,5299:-
Mer än prisvärt
94674Fint utvecklad doft av sandelträ, torkade örter, lavendel, saltlakrits, mörka körsbär och kryddor. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, nyanserad smak av körsbär, mörka kryddor och torkade örter, balanserade, lite tuggiga tanniner och ett nyanserat avslut med fatkrydda. Ekologiskt. 13,5 %. 1200 fl. -
BETYG
16359:-
Mer än prisvärt
90231Stor, rätt utvecklad doft av pinjeskog, mörka plommon och dito körsbär, mörkt ädelträ, mörk choklad och kryddskåp. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra och koncentrerad smak av mörk frukt och kryddskåp. Tuggiga, ännu ungdomliga tanniner och lång kryddig längd. 6900 fl. -
BETYG
13169:-
Prisvärt
90076Djupt rosa färg. Något dämpad doft av torkade örter, hallon, jorgubb och kompost. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra, friskt rödbärig smak med mineralisk klangbotten och fräscht slut. Ekologiskt. 12,5 %. 24000 fl. -
BETYG
14,5291:-
Ej prisvärt
70310Mullig, rund doft av mörka körsbär, klarbär, mörk choklad, fernissa, mint, hallon, gummi och sötmandel. Fruktdriven, ganska ung smak med mörk frukt, tydliga tanniner och frisk fruktsyra, MH: 15,5 p Härligt friskt! -
BETYG
13,5219:-
Ej prisvärt
75996Drygt medelstor, något reduktiv doft av mörka körsbär, bakelit, tallbarr, svavel och svart lakrits/salmiak. Stringent, ung, ännu lite ostyrig smak med hög fruktsyra och ganska torra tanniner i en medelstor kropp med alkoholvärme i avslutet. -
BETYG
13119:-
Fynd i sin prisklass
70866Ganska aromatisk doft av körsbär, sviskon, mandel, läder, mörk choklad och rostade ekfat. Medelfyllig, balanserad, relativt tillgänglig smak med frisk fruktsyra med lagom tanniner i en medelfyllig kropp med trevlig längd. -
BETYG
12151:-
Ej prisvärt
51838Lite återhållen doft med jordgubb, hallon, ett stänk brasved och pinje. Smak med en pigg fruktsyra och en liten oljighet, och krämighet samt ett torrt slut. -
BETYG
16831:-
Ej prisvärt
94707Nyanserad doft av röda och mörka körsbär, jordgubbar, röda plommon, kanel, salvia, lakrits samt en aning fat. Torr, drygt medelfyllig smak med medelhög syra, finkorniga tanniner och elegant längd med fräschör och örtighet. 13,5 %. 600 fl. -
BETYG
14221:-
Prisvärt
59457Ganska aromatisk doft av råtobak, körsbär, mörk choklad, ploppade sötmandelskal och ett stänk ek. Drygt medelfyllig, relativt stringent smak av mörk frukt med frisk fruktsyra och visst klipp i tanninerna i en medelstor kostym. -
BETYG
12,5171:-
Ej prisvärt
54423Doft av jäst, multna jordgubbar, vanilj och röda bär. Slank, helt torr smak med frisk fruktsyra, ett uns tanninstruktur samt lite syrligt och beskt avslut.
