Frankrike, Jura
Jura ligger vackert i de lägre sydvästra delarna av bergskedjan Jura som gränsar till Schweiz. Före första världskriget hade Jura ca 20 000 ha vinodlingar, men idag omfattar detta försakade vinområde endast 2 100 ha, d v s något större än Margaux och bara 0,3% av Frankrikes totala vinareal. Jura är 80 km långt, från Champagne-sur-Lou i norr till Saint-Amour i söder och bara 6 km brett. Vinodlingarna finns främst på västsluttningarna på 220-450 meters höjd, på samma sätt som i Alsace och Côte d’Or. (Text: Rickard Albin)
Historia
Området har en spännande och brokig historia där burgundiska hertigar styrde området 1477–1678. Under en tid styrdes även regionen Franche-Comté av Österrike och Spanien, där den senare kan ha gett influenser till lagring av vin under flor.
Vinlagar
1936 fick regionen sin första AOC: Arbois. Senare tillkom tre andra geografiska appellationer: L'Étoile, Côtes du Jura och Château-Chalon och tre "produkt"-AOC: Macvin du Jura, Crémant du Jura och Marc du Jura. AOC ingår numera i Europas Appellation d’Origine Protégée, AOP, men vinfirmorna får använda båda beteckningarna. Jura producerar även ett dessertvin, Vin de Paille, gjort på torkade druvor och sist, men inte minst vin jaune, Juras unika vin gjort på savagnin som fått vila under ett jästtäcke under minst fem år.
Geografi
För att förklara hur dagens terroir i Jura har bildats måste vi gå tillbaka till slutet av den s k trias-perioden och början av jura, d v s 160–230 miljoner år sedan. Dagens Jura låg då under havsvatten, varvid sediment av märgel (lera med kalksten) långsamt avlagrades och senare även kalksten. För 65 miljoner år sedan reste sig landet från havet och för 20–35 miljoner år sedan bildades den sk Bresse-förkastningen. Samtidigt bildades även s k reculées, d v s de för Jura så typiska små och vackra återvändsdalgångarna. Alperna bildades ett antal miljoner år senare genom den gigantiska krocken mellan den afrikanska kontinentalplattan och den eurasiska, europeiska plattan. Alperna ”knuffade” sedan den äldre Jura västerut mot Bresse-platån. Dagens vinodlingar begränsas i öster av höga, branta kalkstensklippor på ca 500 meters höjd och den s k Bresse-platån på 200-250 meters höjd. Generellt kan man säga att överst ligger ett lager av kalksten. Därunder ett lager av s k grå märgel följt av ett lager av kalksten med mycket fossiler. I t ex Arbois finns en hel del ostronlika fossiler, s k gryphées. Här och var kan man hitta en del kalkstenskullar beroende på hur förflyttningarna har skett. Flera av producenterna som vi besökte pratade varmt om liassic märgel (grå märgel), från den tidiga Jura-perioden, men det finns flera andra typer av märgel med olika färg och struktur i Jura. Dessutom kan man inte låta bli att fundera om de olika saltfyndigheterna i Jura, som blev åtkomliga när Alperna bildades, kan ha en betydelse för den upplevda mineralsältan i vinerna. De största saltgruvorna var Lons-le-Saunier och Salins-les-Bains. Bild: André Devald bearbetad av Kristina Pederson
Klimat
Väderleken påminner om Alsace, Champagne och Bourgogne, men med mer regn, vilket kan ställa till problem under våren och sommaren. Medeltemperaturen har under senare år ökat från cirka 11°C till 12°C och Jura har nästan lika många soltimmar som Bourgogne. Tyvärr ger klimatförändringarna allt oftare och mer omfattande frostskador.
Övrigt
I Jura kallas vinkooperativen för Fruitières och står för knappt ¼ av produktionen. Fruitière Vinicole d’Arbois är klart störst. På 1980-talet dominerade Henri Maire marknaden både som den största vingårdsägaren och som négociant. Sedan dess har mycket hänt. Firman såldes 2015 till Boisset Group i Bourgogne och idag domineras Jura av några få stora producenter med cirka hälften av marknadsandelarna. Det finns fortfarande en hel del AOC godkänd vingårdsareal att utöka odlingarna på, men pengar saknas. Chardonnay är den mest odlade druvan (42%) och har funnits i Jura sedan 900-talet. Chardonnay skördas ofta samtidigt som poulsard, strax efter pinot noir. Savagnin (23%) är näst störst och identisk med traminer, vilket förklarar dess aromatiska kryddighet. Druvan odlas gärna på branta sydliga lägen med märgel och har tjockt skal och hög syra, vilket gör den motståndskraftig mot mjöldagg och andra angrepp. Däremot angrips den av esca och andra svampsjukdomar på själva vinstocken. Det finns olika naturliga varianter där savagnin jaune med sin aromatiska doft är vanligast, följd av savagnin vert med lite högre syra. Här odlas även pinot noir, poulsard och trousseau som är lokala druvor för just Jura. Poulsard och pinot noir minskar i areal, sannolikt eftersom båda är svårodlade, inte minst poulsard. Före phylloxera fanns det betydligt fler druvsorter, vilka ofta blandades i vingårdarna.
Bedömda viner
-
BETYG
15299:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Stor, kraftfull doft av torkat gräs, mogen gul tropisk frukt och en touch ek. Torr, medelfyllig smak med gröna toner, medelhög syra och ett citrusfyllt avslut med gräsighet. Ekologiskt. 420 fl.Druvor: 100% savagnin
-
BETYG
16299:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Avrundad doft av bakat gult äpple, nektarin, banan, honung, kokoskola, ljus choklad och fatkryddor. Torr, medelfyllig, koncentrerad smak av övermogen gul frukt med medelhög syra och ett rikt, fruktsött slut. 360 fl.Druvor: 100% savagnin
-
BETYG
17699:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Gyllengul färg. Rik, sherry-lik oxiderad doft med nötter, grönt äpple, bakade äpplen, fänkål, torrt trä, knäck och en touch ättika. Torr, fyllig, koncentrerad och nyanserad smak av frisk och torkad frukt, fat samt lite ättika med drygt medelhög syra, och ett mycket långt, komplext slut med fatkänning och angenäm bitterhet. 120 fl.Druvor: 100% savagnin
-
BETYG
14,5219:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen doft av mazarin, bakat äpple, gula plommon, rostade nötter, autolys och stenig mineralitet. Torr, knappt medelfyllig, gulfruktig smak med livlig mousse, medelhög syra och ett lätt, balanserat, fruktigt avslut med tydlig beska. 6300 fl.60Druvor: 60% chardonnay, 40% pinot noir
-
BETYG
14,5219:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen doft av mazarin, bakat äpple, gula plommon, rostade nötter, autolys och stenig mineralitet. Torr, knappt medelfyllig, gulfruktig smak med livlig mousse, medelhög syra och ett lätt, balanserat, fruktigt avslut med tydlig beska. 6300 fl.60Druvor: 60% chardonnay, 40% pinot noir
-
BETYG
15,5299:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Stor doft av gult äpple, gula plommon, stjärnfrukt, melon, banan och stenig mineralitet. Torr, drygt medelfyllig, sötsyrligt fruktig smak av tropisk karaktär med lite fetma, medelhög syra och ett långt slut med inslag av övermogen frukt. 600 fl.Druvor: 70% chardonnay, 30% savagnin
-
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
Doft av gula äpplen, honungsmelon, lime och mariekex. Sprudlande mousse och medelfyllig kropp med ganska lång, pigg syra.Druvor: chardonnay, pinot noir
-
BETYG
16349:-
Ej prisvärt
Vackert cognacsfärgad. Nötig, generös doft av hasselnötter, valnötter, mandel, sälta, knäck, saltad smörkola och ett stänk flyktiga syror. Intensiv smak med bra frukt, hög fruktsyra och tydlig sötma i en simmig kropp med lång eftersmak.Druvor: chardonnay, savagnin, poulsard, trousseau
-
BETYG
12334:-
Ej prisvärt
Fyllig, mycket speciell doft av sherryflor, russin, mögel och nötter. Intensiv, mycket speciell smak med hög alkoholhalt, speciell, kantig fruktsyra.Druvor: chardonnay, savagnin
-
BETYG
13169:-
Prisvärt
Öppen doft med mineral, kalk, gula äpplen, tutti frutti, citrus och päron. Torr, medelfyllig, visök, simmig smak medmedelhög syra, och ett långt, lite kryddigt och visköst slut.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen, fruktig doft med mineral, gula äpplen, plommon, aprikos och lite fat. Torr, medelfyllig, lite kryddig smak med medelhög syra, ett långt, fruktigt slut med fin beska.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
15419:-
Ej prisvärt
Medelstor, en aning reduktiv doft med mogen, vaxig, gul frukt och rökighet. Torr, drygt medelfyllig, fruktig smak med en kraftfull attack, medelhög syra och en tydlig beska i ett kraftfullt, varmt, långt avslut. 360 fl.Druvor: 100% savagnin
-
BETYG
17599:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Gyllengul färg. Rund, balanserad, utvecklad, komplex doft av nötter, honung, aprikos, mogen gul frukt, äpple, knäck, kola och Sherryflor. Fyllig, torr smak med ganska hög fruktsyra i en drygt medelfyllig kropp med ett lätt sälta i den långa eftersmaken. MS: 16 p Flyktiga syror.Druvor: 100% savagnin
-
BETYG
13229:-
Ej prisvärt
Doft av citron, äpple, kalk, jord och lite grädde. Smak med aningen grov mousse och slank lätt kropp samt ett slut med pigg fruktsyra med lite salubrinkänsla.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
13,5229:-
Prisvärt
Aromatisk, rökig doft av ylle, tångvall, citrus, nötter och flor à la sherry fino. Medelfyllig smak av den oxidativa florstilen, frisk syra i en medelfyllig kropp med trevlig längd.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
12229:-
Ej prisvärt
Ung, bärig, smått kryddig doft av hallon och körsbär. Ung, bärig smak med hög, ganska stjälkig fruktsyra och mer lågmälda, men torra tanniner i en lätt kropp.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
14289:-
Ej prisvärt
Generös, nötig, sherryliknande doft av både hasselnötter och sötmandel samt ett stänk av högre alkoholer. Fyllig, tydligt oxidativ smak av flor och tydlig fruksyra i en drygt medelfyllig kropp med lång eftersmak.Druvor: 100% savagnin
-
BETYG
16549:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Gyllengul färg. Rik, utvecklad, fruktig, komplex doft av nötter, honung, salmiak, fänkål, omogna bananer, lagerblad och vinflor à la Sherry. Fyllig, torr smak med frisk fruktsyra i en drygt medelfyllig kropp med ett uns sälta i den långa eftersmaken. MS: 17 p Typisk doftDruvor: 100% savagnin
-
BETYG
13,5249:-
Ej prisvärt
Medelstor, smörig doft av gula plommon, tropisk frukt, gula äpplen, citronkola och ett stänk smörkola. Ung, medelfyllig smak med frisk fruktsyra i en lite lätt simmig kropp med ett rent avslut.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
15385:-
Ej prisvärt
Nyanserad doft av rostade fat, gult päron, persika, citrongräs, kvitten, rökig mineralitet och lite bakkryddor. Torr, medelfyllig, koncentrerad gulfruktig smak med inslag av bakkryddor, medelhög syra, tydlig fatprägel och ett långt, småstramt och fatpräglat slut. 240 fl.Druvor: 100% savagnin
-
BETYG
16579:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Avrundad doft av boket gult äpple, äppelblom, småcitrus, torrt trä och ekfatstoner. Torr, medelfyllig, fint koncentrerad, syrligt frukig smak med dryg medelhög syra och ett långt slut med påtaglig sälta och kraft. 360 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
16349:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Något utvecklad doft med en hint av volatila syror, persika, mango, vanilj och örter. Torr, drygt medelfyllig, viskös smak med hög syra och en lång eftersmak med grape och örter. 240 fl.Druvor: 100% savagnin
-
BETYG
15299:-
Prisvärt
Stor, rökig doft med ekfatstoner ovanpå mogna, gula äpplen. Torr, drygt medelfyllig, rund smak med viss fetma, medelhög syra och tydliga ekfatstoner och en god, lång eftersmak med ekfatstoner. 600 fl.Druvor: 70% chardonnay, 30% savagnin
-
BETYG
14239:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen doft med äpplen, päron, tropisk frukt, apelsin och ett uns honung. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, yvig mousse och ett relativt kort, bubbligt avslut med beska. 1800 fl.Druvor: 70% chardonnay, 30% pinot noir
-
BETYG
16349:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Något utvecklad doft med en hint av volatila syror, persika, mango, vanilj och örter. Torr, drygt medelfyllig, viskös smak med hög syra och en lång eftersmak med grape och örter. 240 fl.Druvor: 100% savagnin
-
BETYG
14,5289:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
-
BETYG
16349:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Harmonisk doft med vita blommor, persika päron, citrus, fint integrerad ek, och ett uns flyktiga syror. Smakrik med hög pigg fruktsyra, lite sälta och bra längd.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14239:-
Prisvärt
Doft med lite bärighet, lingon, hallon, jordgubb och ett stänk rödbeta. Medelfyllig smak med lätt spritsighet, lätt kropp och bra längs, med små torra tanniner.Druvor: pinot noir, poulsard, trousseau gris
-
BETYG
14,5279:-
Prisvärt
Doft med päron, smörkola, kvitten och fänkål. Smak med lätt spritsighet, pigg fruktsyra, bra balans och längd.Druvor: 100% savagnin
-
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
Doft med citron, flor, stenrök, smörkola och stjälkar. Medelfyllig lite oljig smak med grön fruktsyra, mentol och medellångt slut. RA 13Druvor: chardonnay, savagnin
-
BETYG
14,5269:-
Prisvärt
Gyllengul färg. Doft med ylle, valnötter, röda äpple, finodoft, persika och oxidation, Smak med elegans bra fyllighet och längd.Druvor: chardonnay, savagnin
-
BETYG
16699:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
-
BETYG
15,5899:-
Ej prisvärt
-
BETYG
16879:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
-
BETYG
14,5269:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Doft med finokaraktär, nötter, äppelskrutt, klmentin och lite lakrits. Medelfyllig smak med sälta, lite rustika toner och bra längd.Druvor: chardonnay, savagnin
-
BETYG
15,5349:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
-
BETYG
14,5259:-
Prisvärt
Doft med smör, vanilj, grapefrukt, päron, tropisk frukt och lite sälta. Smak med medelfyllig kropp, frisk fruktsyra och bra längd.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14,5379:-
Ej prisvärt
Fyllig gyllengul färg. Fyllig doft med papaya, smör och smörkola. Smak med rund attack, tydlig ekighet och en bra längd med sälta.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14,5199:-
Mer än prisvärt
Doft med citrus, mango, smör, honung, romerska bågar, och en aning flyktiga syror och kronärtskocka. Smak, generös, fyllig smak, med lite eksyror och bra längd. RA och MH 13.5 p Rustik och bitter.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14,5189:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
-
BETYG
15599:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Doft med persika, flor, tjära, grädde, nötter, finkel, kottar och pomeranser. Intensiv smak med tydlig sälta och hög fruktsyra och långt slut.Druvor: 100% savagnin
-
BETYG
14379:-
Ej prisvärt
Doft med körbär, blåbär, rödbeta, hallon, tallbär och mentol. Medelfyllig smak med ett litet sött anslag, med slån, och tydlig hög fruktsyra och modesta garvsyror.Druvor: 40% trousseau, 40% poulsard, 20% pinot noir
-
BETYG
15,5799:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
-
BETYG
15329:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Utvecklad doft av citron- och honungskaramell, rostade nötter, järn och boket äpple. Torr, drygt medelfyllig, nyanserad smak med medelhög syra och ett avslut med oxiderade toner. 13 %. 600 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14159:-
Mer än prisvärt
Något blyg vitblommig doft med ljust bröd, gula äpplen och en aning autolys. Torrt med stor mousse. Drygt medelfylligt, medelhög syra, god, tydlig beska och mörkare bröd i smaken. Bra, lite tufft avslut med bra beska. 12,5 %.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14,5201:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Frisk doft av gula äpplen, gula plommon, citron, lite marsipan och kritig mineralitet. Torrt, medelfylligt vin med pigg mousse, dryg medelsyra och smak av citrus och stenfrukt. Torrt, mineraliskt avslut med inslag av beska. 12,5 %. 4998 fl.Druvor: 80% chardonnay, 20% pinot noir
