Albert Bichot – Long Depaquit

Familjen Bichot går att spåra ända tillbaka till 1200-talets början, men den nuvarande firman grundades 1831 av Bernard Bichot som ett vinhandelsföretag i Monthélie. Hans sonson, Albert Bichot, bosatte sig i Beaune 1912. Dagens generation, Albéric Bichot, tog över ledningen 1996. Företaget äger idag sex olika domäner i Bourgogne. En av dessa är Domaine Long-Depaquit i Chablis som byggde ett nytt vineri 2014.

I oktober 2015 hade jag förmånen att under ledning av exportchefen Philippe de Marcilly, besöka ett par av deras olika domäner, inklusive Domaine Long-Depaquit i Chablis. Jag fick träffa flera av de personer som har betytt mycket för firmans kvalitetsutveckling under senare tid. Alain Serveau, som var deras tekniske direktör och övergripande chefsvinmakare för alla deras domäner. Han är en lågmäld och mycket kunnig vinmakare som tilldelades utmärkelsen International Wine Challenge IWC White Winemaker of the year 2011. Alain föddes i en vinodlarfamilj i Nuits-Saint-Georges och studerade vin i Bordeaux. Han jobbade som vinmakare i flera olika regioner innan han 1995 kom till Albert Bichot och han är fortfarande kvar.

På Long-Depaquit träffade jag för första gången Matthieu Mangenot. Efter avslutade studier som både agronom och oenolog jobbade han först på olika vinfirmor i bland annat Sydafrika, Libanon, Bordeaux och Mâconnais. 2007 anställdes han som ansvarig för Domaine Long-Depaquit i Chablis. 2018 blev han sedan assisterande teknisk direktör på huvudkontoret i Beaune där han arbetade tätt tillsammans med Alain Serveau. Nu har han tagit över rollen som teknisk direktör och chefsvinmakare för hela Albert Bichot.

Jag fick dessutom träffa deras vingårdsansvarige Christophe Chauvel. En man med stor kunskap och humor, precis som Philippe de Marcilly.

Domaine Long-Depaquit leds sedan 2021 av Louis Gimonnet. Även han har en bred utbildning och erfarenhet av främst vinodling, men även vinifiering från olika vinregioner i världen, senast i Bourgogne och i Champagne. 2019 certifierades Domaine Long-Depaquit med HVE (High Environmental Value) Level 3. Expansion av ekologiskt jordbruk i vingårdarna kommer att bli ett fokusområde för honom framöver.

När vi en kväll åt middag tillsammans i Beaune inleddes kvällen med en blindprovning där fyra av Albert Bichots viner ställdes mot andra välrenommerade producenters viner från samma vingård och årgång i slumpmässig ordning. Albert Bichots viner vann samtliga dueller!

2009 Chablis Premier Cru ”Les Vaillons” ställdes mot 2009 Chablis Premier Cru “Séchet” från Dauvissat

2010 Meursault Premier Cru “Les Charmes” ställdes mot 2010 Meursault-Charmes från Comtes Lafon

2009 Pommard Premier Cru ställdes mot 209 Pommard Premier Cru ”Clos des Epeneaux” från Comte Armand

2012 Vosne-Romanée ställdes mot 2010 Vosne-Romanée från Méo-Camuzet

Under en annan provning av 16 olika viner på Long-Depaquit, samtliga från årgång 2014, stack ett vin ut på mer än ett sätt - Chablis Grand Cru ”La Moutonne”. Redan flaskans storlek och etikett skiljde sig från de övriga.

”La Mouton” är en s k monopol-vingård som ägs till 100 procent av Domaine Long-Depaquit, Vingården ligger väldigt vackert i en amfiteaterliknande sluttning och omfattar 2,35 hektar. 95 procent ligger i Vaudésir och 5 procent ligger i Les Preuses. När vi besökte vingården visade Matthieu stolt upp de nyligen installerade eluppvärmda kablarna som ska skydda vingården från frostangrepp framöver. Efter detta har även andra följt efter och installerat eluppvärmda kablar. 75 procent jäses och lagras i ståltank och 25 procent jäses och lagras i 1–5 år gamla ekfat. Efter ett år rackas de över till ståltank där vinet får vila 6 månader sur lie.